|
|
Kalfslever Met Frambozen-wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 plakken kalfslever a 125 gram, 1 blikje frambozen (nettogewicht 200 gram), zout, peper, 1 tl tijm, 2 el bloem, 40 gram boter, 2 bosuitjes, 2 aardeien, 1/2 tl bouillonpoeder, 3/4 dl droge rode wijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Frambozen met vocht boven een kom door een zeef wrijven. Lever goed droogdeppen met keukenpapier. Inwrijven met zout, peper en tijm. In diep bord bloem strooien. Lever rondom door bloem wentelen. Overtollige bloem eraf schudden. In koekenpan elft van de boter verhitten. Lever in 7-8 minuten zachtjes bruin en gaar bakken. Regelmatig keren. Intussen de bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes snijden. Aardbeien wassen en tot waaiertjes snijden. Bosui ca 2 minuten meebakken met de lever. Lever me bosui op twee warme borden leggen en warmhouden onder aluminiumfolie. Bouillonpoeder oplossen in 2 el heet water. Bouillon, frambozenpuree en wijn door bakboter roeren. Ca 2 minuten zachtjes laten inkoken. Van vuur af rest van boter in kleine klontjes erdoor kloppen. Saus op smaak brengen met zout en peper en langs de lever schenken.
|
|
|